Hobotnica ispod peke

Hotel Albamaris Biograd na moru
12. srpnja 2017.
Dočekajte 1. svibnja u Biogradu uz Slovenski vikend!
28. kolovoza 2017.

Hobotnica ispod peke

Sastojci

2 kg hobotnice
1 kg mladog krumpira
1 dl maslinova ulja
2 dl bijelog vina
osrednja glavica luka
tri režnja češnjaka
Sol, papar, peršin

 

Priprema

Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati. Staviti je u lonac na vatru bez kapi vode, poklopiti je i pirjati na suho. Povremeno okretati. Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo ljubičasti talog. Maknuti s vatre. Mladi krumpir prerezati po pola ne čisteći koru. Posložiti ga u tepsiju, vrlo malo posoliti, dodati po pola prerezanu glavicu luka, a u sredinu staviti hobotnicu, te sve skupa preliti maslinovim uljem. Poklopiti pekom i nabacati žar. Peći oko 40 minuta. U lonac u kome smo pirjali hobotnicu doliti malo maslinovog ulja i na ljubičastom talogu pirjati sitno sjeckani češnjak. Doliti bijelo vino, dodati papar i peršin. Sol nije potrebna jer je ljubičasti talog more isušeno iz hobotnice. Kuhati dvije minute, otkriti peku, politi po hobotnici i krumpiru i pustiti još 2-3 minute da krumpir upije umak. Ovaj postupak vrijedi i za pripremu hobotnice u pećnici na temperaturi od 200°C.

 

Originalni članak preuzet s http://www.tzg-biograd.hr/hr/114/hobotnica-ispod-peke

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *